正在播放：《舌尖上的中国 第一季》

《舌(shé )尖(🍅)上的中国》为中央电(diàn )视台重点(🍩)项(xiàng )(🔼)目，共七集。主题围绕中国人对(duì )美食和(🆖)生活(🐉)的(🛤)美好追求(🏴)，用具体人(😧)物(wù )故事串(chuàn )联起中国各地(dì )美食生态(🚤)。第(⚫)一集：自然(rán )的馈赠作为(wéi )一个美食家(jiā )，食物的美妙(🚥)味感固然值得玩味，但(🍮)是食物(😻)是从哪里来(🥀)的？毫(háo )无(🐖)疑(yí )(🤷)问，我(wǒ )们从大(dà )自(🧚)然中获(huò )(🥁)得(🌚)所有的食物，在我(wǒ )们(men )走(🦗)进厨房，走(🥎)向餐桌(🗞)之(zhī )前(📙)，先让我们回归自然，看(kàn )看她给我们的(⏰)最(zuì )初(chū )的馈赠。本集(🔔)将选取生活在(zài )(💠)中(zhōng )国境(🏯)内(🤳)截(🎋)然不同的地理(🧣)环境(jìng )(如海(hǎi )洋、草原、山林，盆地、湖(🛎)泊)中的具有代(dài )(➡)表性的(🌹)个人、家(🥋)庭和群(🌪)落(luò )为(wéi )故事(shì )主角，以(yǐ )及(jí )由于自(💿)然(🎥)环境的(🤔)巨大差异(如干旱(hàn )，潮湿，酷热(rè )，严(🥅)寒(hán ))所带来(🏴)的截(jié )然不同的饮食习惯(🖍)和生活方式(🌸)为故事背景，展(zhǎn )现大自(😳)然是以(📤)怎样(🍺)不同的方式(⏺)赋予中国人食(shí )物，我(💑)们又是如(rú )何与自然(rán )和谐相处，从而了(le )解在世代相传的传统生活方式(shì )中，通(tōng )过各种(zhǒng )不同(🛃)的途径获取食(shí )物的(de )故(gù )(👆)事。第二(èr )(🗒)集(🏆)：(🐣)主食的故事主(🍝)食(shí )是餐桌(🏗)上的(😼)主要食物，是(🏁)人们(😻)所需能(🍗)量的主要来源。从远古时代(🥈)赖以(📸)充(chōng )饥(jī )的自(🏒)然(rán )谷物到如今人们餐桌(zhuō )上(🍐)丰盛的(🌮)、让人垂涎欲(yù )滴(dī )的美食，一个异(yì )彩纷呈、变化多(💘)端的主食(shí )世界呈现在你面前。本集着(🕠)重(chóng )(💓)描绘不同(tóng )地域、不同(tóng )(🛥)民(🐊)族(zú )、不同(tóng )风貌的有关主食的故事(shì )，展现人们(🖨)对主(🐔)食(🔦)的(de )(🔘)样(yàng )貌(🐊)、(📻)口感的(de )追(zhuī )求，处理(lǐ )和加工主(🐣)食(🚹)的智慧，以(🏥)及中国人对主(zhǔ )食的深厚(hòu )情感。第(🌻)三集：转(zhuǎn )化的(de )灵感腐乳(🎦)、豆(dòu )(🐞)豉(🛳)、黄酒、泡菜，都有(⚡)一个共同点，它(tā )(🐋)们(men )都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这(zhè )种味道(dào )是人与微生(shēng )物携手贡献(⏸)的成果。而这(🔝)种手(shǒu )法被称作(zuò )“发(😜)酵”。中国人(rén )的老祖(zǔ )宗，用一(yī )些坛(tán )坛罐罐，加上(🎄)敏锐(📘)的(de )直觉，打(🔷)造了一(yī )个食物(wù )的新境界。要达到让(🛀)食(🈳)物转(zhuǎn )化成美(měi )食的境(jìng )界，这其中要逾越障碍(🎑)，要营(🔹)造条件，要(🏐)把握(☔)机(jī )缘，要(yào )经历挫败，从而(ér )由“吃”激发(fā )出最(zuì )大的(de )智慧。第四集：时间(jiān )的(de )味道腌(📰)制食(shí )品(pǐn )，风干(💅)晾晒(🌮)的干货，以及酱(jiàng )泡、冷冻(🧔)等(✝)是中国历史(🐻)最为久远(🔢)的食物保存方式。时(🤣)至(zhì )今日，中(zhōng )国人依(🔋)然(rán )对此(cǐ )(🏉)类食品(🈁)喜(⏲)爱有加。本集(🛴)涉(shè )及的(de )美(měi )食主要有腊肉(〰)，火腿(tuǐ )，烧腊，咸鱼(yú )(腌(⏮)鱼(📼))，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐(yán )渍，糖渍，油浸(jìn )(❤)，晾晒，风干，冷冻(👷)等不(bú )同(👯)食物保(👥)存方法，展现以此为(📛)基础和原材料(✨)的各种(zhǒng )中国美食。贮藏食物从早(zǎo )先的保(🔄)存食物方便携带发(🐉)展到人们对(duì )食物(🏆)滋味的不断追(💝)求，保(✝)鲜的(🔙)技术(shù )(㊙)中(🤯)蕴涵了(💳)中国(guó )人的智(zhì )慧，呈现着(zhe )中国人的生(🐬)活，同时“腌(🕥)制发(👃)酵(🥇)保(🕐)鲜(xiān )”也蕴含(hán )有(🍟)中国人的情(qíng )(🦂)感与文(wén )化意(yì )象，如对故乡的思(🤑)念，内心长(📴)时间(jiān )蕴(yùn )含的某种情感等等。第(dì )五集(jí )：厨房的(de )秘密(mì )与西(⏬)方“菜生而鲜，食分而餐”的(de )饮食传统文化相比，中国(guó )的菜肴(🆚)更(gèng )讲究色、香、味、形、器。而(💬)在(zài )这(zhè )(🤪)一系列意(yì )境(jìng )的追逐中，中国的厨师(🍏)个个都(dōu )像(xiàng )魔术(shù )大(📆)师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如(🕦)火纯青的地步，这是(🏋)8000年来(🛀)的修炼。我们也在这漫(📕)长的(de )过(guò )程中经历(lì )(💡)了煮、蒸、炒三次重要的(de )飞跃，他们共(✒)同(🎮)的本质无(🎳)非(😯)是(⏪)水火关(guān )系的调控，而(ér )(🚍)至今世界上(🐛)懂(dǒng )得蒸菜(🏘)和炒(chǎo )菜的(😁)民族也仅此一家。本集将(jiāng )主(zhǔ )要(🏩)透过与具有(yǒu )精(🏴)湛美(📲)食技艺(yì )的人(📞)有(🌿)关的(de )故事，一(🍑)展(zhǎn )中国人在厨房中(zhōng )(🎄)的(de )绝(🏅)技。第六集：五味(🐪)的调和中国饮食素有“味”是灵魂之说(shuō )。不同(🕖)的(de )原材(🙈)料(👞)，不同的调味品，不(bú )同(tóng )(🚊)的(♈)调(diào )制手法，不(🦌)同(tóng )的(💴)调味(🍉)大师，引领食物(wù )到达(dá )(🎺)更(gèng )加美(měi )味(wèi )的(🥩)境(🌡)界。咸鲜，甜(tián )咸，酸(suān )甜，酸辣，麻辣，香(xiāng )辣，苦香，鲜(xiān )香(🏳)……每一(🗞)种美食，经过(guò )中国人(rén )的精心烹饪制(zhì )作，呈(chéng )现(xiàn )了不(bú )同的味(wèi )型与气质。本集要(💜)探究(jiū )中国人烹制各种口味(wèi )所需(xū )不(🌕)同调味(wèi )料，展(zhǎn )(🌯)示(🔮)丰富的调(diào )味料的制(🎮)作工艺(🕉)，解密中国人(rén )高超的(😾)调(💡)味技术。10个故事，涉(👣)及川、鲁、粤(yuè )、淮扬四(sì )大基础菜系和(🦈)新(xīn )疆、云南等有代表(🔘)性的(🌧)地域(yù )美食(😝)，通(tōng )过(guò )展现丰富多彩(cǎi )的烹饪文化，讲(jiǎng )述当(dāng )下中国(👮)人(rén )的真实(🍹)生(🚼)活，表(➿)达(🦈)他们(men )的真实(shí )情感(🔏)。第(🏊)七集(🎵)：(🦁)我们的田野(yě )作(🖥)为最后一集，本集(jí )将(jiāng )带领观众完成(🎧)一个回(🥅)归(guī )——从餐(cān )(🏣)桌回(huí )归(🚮)大地。以餐(🔪)桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美(🕘)食的来源(yuán )，它们是如(rú )何被人(🏿)类以(👪)各种方(fāng )(🌶)式(🙍)培育(yù )出来(🙀)，并突(🎏)出体现生态环保的农业生产方(fāng )式(shì )，正是这(zhè )样的方(🌓)式才能为美食(shí )(♊)提(tí )供至关重要的品质(zhì )保证——(👢)优良(liáng )和清洁。这一集(jí )在呈现(👐)中国美食多样性、地域差(chà )异(yì )性和农业多样(🐱)性的(🥟)样(yàng )貌同时，讲述(shù )了中国(guó )人为了食物顺应(yīng )(🏓)自(zì )然、改(gǎi )造自然的故事。